Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Resep Sup Buntut Sapi yang Nikmat dan Bergizi


Berbagai macam hidangan daging sapi kerap dikonsumsi oleh orang Indonesia. Di samping rendang masih banyak lagi hidangan dengan bahan dasar daging sapi yang tidak kalah nikmat dan populer, salah satunya sup buntut sapi.

Sup buntut ini tidak cuma digemari orang Indonesia. Para wisatawan dari manca negera pun memburu hidangan ini ketika berkunjung ke Indonesia. Saking terkenalnya, sup khas Indonesia ini menjadi salah satu menu yang disajikan di Istana Presiden.

Resep sup buntut sapi terkesan lumayan gampang dalam memasaknya dengan tambahan bumbu rempah khas Nusantara akan membuat masakan menjadi lebih istimewa dan membangkitkan selera.

Pada dasarnya sup buntut sapi terdiri dari potongan ekor sapi yang dimasak sampai lunak, irisan wortel, tomat, kentang dan disiram dengan kuah kaldu sapi yang gurih. Rasa kuahnya amat gurih dan mirip sup iga.

Berikut ini 2 resep sup buntut yang dapat disajikan ketika makan bersama dengan keluarga.

Resep Sup Buntut Sengkel

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

  • buntut sapi 500 gr, dibersihkan
  • sengkel 250 gr 
  • wortel 3 batang, dipotong-potong
  • kentang 1 buah, dipotong-potong
  • tomat 1 buah, dibelah 6
  • air matang secukupnya

.Bahan-bahan untuk Bumbu 1:

  • bawng merah 10 butir, dihaluskan
  • bawang putih 5 siung, dihaluskan
  • jahe 3 cm, digeprek

.Bahan-bahan untuk Bumbu 2:

  • bunga lawang 2 
  • lada bubuk 1 sdt
  • cengkeh 5 butir
  • kayu manis 5 cm 
  • pala 1/2 sdt, sudah dihaluskan
  • seledri 2 batangi, dipotong-potong
  • daun bawang 2 batang, dipotong-potong. 

Secukupnya:

  • bawang goreng
  • sambal
  • penyedap jamur pelengkap
  • garam
  • daun bawang, seledri dipotong-potong kecil

Cara Memasaknya:

  1. Air dididihkan secukupnya, masukanlah buntut sapi, masaklah hingga berubah warna. Lantas buanglah air rebusan.
  2. Berikutnya tumislah bumbu 1 sampai keluar aroma wangi, kemudian masukkanlah air matang lantas tambahkan bumbu 2. Masaklah hingga mendidih.
  3. Selanjutnya masukkanlah buntut sapi dan sengkel lalu tambahkanlah garam, penyedap, masaklah hingga buntut sapi nyaris empuk. Setelah itu baru wortel dimasukkan, selang beberapa waktu masukkanlah kentang, masaklah hingga kentang lembut, lalu masukkan tomat, dan didihkan lagi.
  4. Terakhir koreksi rasa, angkatlah sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang diatasnya serta emping dan sambal.


Resep Sup Buntut ala Restoran 

Bahan-bahan yang Diperlukan:

  • buntut sapi  5 kg (untuk 10  porsi), potong menjadi beberapa bagian
  • air 5 liter
  • daun bawang 1 ikat, diiris tipis, sisihkan
  • wortel besar 2 buah
  • 1 ikat  daun seledri

Bahan-bahan untuk Bumbu:

  • biji pala ½ 
  • jahe 1 jari, diiris tipis
  • merica 1 ½ sdm
  • garam 2 sdm
  • bawang putih 1 siung
  • haluskan  bumbu

Cara Membuatnya:

  • Buntut sapi  direbus  selama kurang lebih 1 jam, lalu biarkan selama 1 jam. Saringlah tulang  buntut dan disisihkan.
  • Setelah itu masukkanlah bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam kaldu dan direbus kembali
  • 30 menit kemudian,  lantas masukkanlah wortel dan daun bawang. Rebuslah kembali selama kira-kira 30 menit.
  • Selanjutnya buntut daging yang sudah direbus setengah matang lalu dibakar.
  • Berikutnya janganlah lupa oleskan bumbu baberque/mushroom sauce selama pembakaran kurang lebih 5 menit

Cara Penyajian:

Untuk setiap 1 porsi, sajikan 3 potong buntut sapi dan nasi. Sup disajikan terpisah dengan buntut yang telah dibakar. Hidangkan ketika masih panas agar daging pada tulang tidak kembali melunak.

Apabila Anda masih penasaran dengan resep sup buntut sapi lainnya Anda bisa menemuinya di Selerasa. Selerasa menyajikan beragam resep makanan dan olahan masakan, baik resep makanan/masakan khas Nusantara maupun mancanegara.

Maman Malmsteen
Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Posting Komentar untuk "Resep Sup Buntut Sapi yang Nikmat dan Bergizi"

Follow Berita/Artikel Cahaya Perdana di Google News